A nátrium-szorbát E201 néven található meg az élelmiszerek cimkéjén. Általában tartósítószerként használják a hőkezelt termékekben, borokban, különféle szószokban, a sajtokban és a leveseknél valamint az édességeknél is. Az E201 a tartósítószerek csoportjába tartozik.
A nátrium-szorbát tulajdonképpen a szorbinsav E200 nátrium sója. A természetben is megtalálható, hiszen a madárberkenye termésében is előfordul. A kereskedelemben alkalmazzák és kémiai folyamatok során állítják elő mesterségesen, ma már nem a madárberkenyéből nyerik ki. Tartósítószerként a gombásodás megelőzésére használják. Az E201 nátrium-szorbát baktériumokkal szemben is jótékonyan kifejti hatását. A pH 6,5 alatti értékek esetén éri el az optimális működését általában a savanyú és enyhén savanyított élelmiszerek esetében. A szorbinsavat ritkábban, a nátrium-szorbátot sokkal sűrűbben használják fel tartósításra, hiszen sokkal jobban oldódik. Mellékhatásai nem ismertek, a fogyasztók kis százalékánál válthat ki allergiás reakciókat. A folyamatosan zajló kutatások szerint fejlődési rendellenességet okozhatnak és teratogén hatású adalékanyag.
